Esta salsa es el producto gastronómico más antiguo de la familia Pétriconéra. Su secreto fue dado por un viejo pastor Vasco, exiliado en Argentina, y transmitido desde entonces de generación en generación. Acompaña maravillosamente el cordero asado, las carnes blancas calientes o bien frias, los huevos, las verduras, la pasta, el arroz, los pescados asados. Tambien puede utilisarla para marinadas . Es el complice indispensable de la cocina estival , de los asados a la barbacoa como a la plancha.